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商贸旅游系中餐烹饪专业学生顺利完成现代学徒制企业实践

发布日期:2021.10.21 发布部门:商贸旅游系教务科 浏览:

2021927日至1017日,商贸旅游系中餐烹饪专业Z2081班学生分批赴无锡太湖饭店和湖滨饭店参加了为期三周的现代学徒制企业实践活动。 中餐烹饪专业是我校最早试点现代学徒制的专业,历经六年的探索和实践,形成了成熟的“同建?合育?共赢”合作运作模式。2017年被评为无锡市现代学徒制重点项目、无锡市教育现代化特色专业,2019年被评为无锡市现代学徒制示范项目、无锡市校企合作示范组合。

 我校中餐烹饪专业现代学徒制从一年级到三年级,采用“岗位认知——轮岗实习——跟岗实习——顶岗实习” 的运作模式,本次下企业实习的Z2081班,目前进入第二学年第一学期,处于企业轮岗实习阶段。

活动前系部高度重视,组织召开了动员会议,让学生了解活动安排、注意事项等,同时希望同学们珍惜到岗实习机会,到企业后严格遵守各项规章制度,学有所成,学有所获。

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上岗后,学生分别在切配、打荷、面点、传菜、服务等岗位进行轮岗实训,在岗位带徒师傅的精心指导下,很快适应了饭店工作环境,熟悉了岗位工作要求,掌握了岗位工作技能,提升了烹饪职业素养。 三周跟岗实践下来,得到饭店相关部门的一致好评。

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三个周的现代学徒制企业实践活动积极展现了惠山学子积极向上的精神风貌。今后,我系将继续通过工学结合等多种形式,进一步增强专业发展的后劲和活力,提升学生的实操能力和就业创业能力。

撰稿:胡姚菊、刘素婷    审核:赵秀娟)